Dropper engangsbøtter til salater i nyt grønt forsøg
Et nyt pilotprojekt i Aabenraa og Sønderborg skal spare tonsvis af affald og mindske CO₂ udledning. På Sygehus Sønderjylland udskifter køkkenet nu engangsemballage med genanvendelige beholdere.
Engangsbøtter til to-go salater er på vej ud af sygehusets to restauranter i hhv. Aabenraa og Sønderborg. I et nyt pilotprojekt tester Sygehus Sønderjylland nu en løsning med holdbare plasticbeholdere, der kan bruges igen og igen.
Hver dag sælges mellem 700 og 750 to-go måltider, heraf omkring 300–350 salater. Det er netop de mængder, der gør potentialet markant.
Ifølge beregninger vurderer Grøn omstilling, at projektet kan bl.a. reducere affaldsmængden med op til 2,2 ton årligt og mindske CO₂ udledningen.
– Når man ganger op over et år, bliver tallene hurtigt store. Derfor giver det mening at teste nye løsninger, siger souschef for Køkkenet i Sønderborg, Mette Strüssmann.
For kunderne ændrer købet sig kun på én måde: emballagen. Salaten købes som normalt, spises – og afleveres derefter i en af de tydeligt markerede returstationer på sygehusene, hvorefter beholderne sendes tilbage i systemet, hvor de vaskes og genbruges. Skal man have sin salat med ud af huset, har man stadig mulighed for at købe salaten i en engangs- emballage.
Projektet er en del af regionens delstrategi for kliniske og øvrige forbrugsvarer. Undervejs bliver der samlet data om brug, returgrad og slid, før forsøget evalueres.
– Vi vil gerne tage ansvar for klimaaftrykket, men det skal fungere i praksis. Hygiejne, kvalitet og drift er helt afgørende på et sygehus, slutter Mette Strüssmann.
Hvis erfaringerne er gode, kan ordningen på sigt blive udvidet til andre to-go måltider og afdelinger.
